Mas des Tourelles

devant le pressoir romain
devant le pressoir romain

Par un très beau dimanche de septembre 2014, une douzaine d'adhérents de l'Association a participé à la journée des vendanges romaines au Mas des Tourelles près de Beaucaire.

pressoir en marche
pressoir en marche
bassins de foulage
bassins de foulage
la dégustation
la dégustation

Ce mas, sur un site gallo-romain, a reconstitué un fouloir et un pressoir comme cela se faisait à l'époque romaine. On y met en scène, une seule journée dans l'année, l'opération de vinification telle que cela se faisait il y a 2000 ans. Plusieurs adultes et enfants s'occupent de fouler le raisin (pieds nus, bien entendu). Ensuite le raisin foulé est transféré dans une grande caisse en bois et on procède à l'opération de pressage en utilisant une grande poutre de chêne montée sur un système de poulies
et de leviers. C'est un spectacle unique offert au public du jour, agrémenté par des explications claires et détaillées pendant l'opération.

Ensuite, dans le grand jardin intérieur du mas, on pouvait déguster les vins (modernes) de l'établissement, de même que plusieurs vins aromatisés reconstitués à partir des recettes utilisées à l'époque romaine. Ce fut une visite alliant plaisir et apprentissage qui a ravi tous les participants.

la dégustation
la dégustation
bras du pressoir
bras du pressoir
foulage
foulage
foulage
foulage
la dégustation
la dégustation
actionnant le pressoir
actionnant le pressoir

La tarte al chuc (tarte au sucre)

Une recette sympathique de la tante Ginette

tarte au sucre / tarte al chuc
la tarte au sucre / tarte al chuc

Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
Difficulté : *
Budget : *

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte brisée : 250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 200g de vergeoise (sucre roux), 150ml de crème fraîche épaisse.

Préparation
Faites un puits avec la farine et mettez au centre le beurre ramolli coupé en cubes et le sel. Sablez du bout des doigts. Ajoutez le jaune d’œuf, puis commencez à mélanger en ajoutant petit à petit un peu d’eau (50 ml) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et placez-la au frais 30 minutes.

Étalez la pâte et mettez la dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette, puis étalez la vergeoise et répartissez la crème.

Mettez au four 30 minutes à 180 °C (th.6).

A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez.

Espace de vie sociale